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来源: 南方日报网络版     时间:2019-10-04 14:19:20

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若】【以】【炭】【火】【烤】【,】【不】【建】【议】【切】【太】【厚】【,】【否】【则】【容】【易】【外】【焦】【内】【冷】【,】【最】【佳】【厚】【度】【为】【0】【.】【5】【~】【1】【.】【5】【公】【分】【,】【直】【接】【放】【烤】【网】【正】【中】【央】【,】【双】【面】【以】【大】【火】【共】【烤】【约】【3】【0】【秒】【即】【可】【,】【但】【若】【厚】【度】【较】【厚】【,】【如】【切】【到】【1】【.】【5】【公】【分】【,】【则】【最】【好】【烤】【1】【~】【2】【分】【钟】【再】【拿】【起】【。】 油】【脂】【最】【少】【的】【部】【位】【,】【因】【此】【掌】【握】【嫩】【度】【很】【重】【要】【。】【建】【议】【烤】【至】【5】【分】【熟】【就】【好】【,】【让】【内】【部】【保】【有】【粉】【红】【色】【,】【避】【免】【口】【感】【过】【柴】【,】【可】【切】【成】【1】【0】【元】【硬】【币】【的】【不】【规】【则】【小】【丁】【状】【,】【较】【好】【入】【口】【。】【烤】【时】【需】【将】【每】【面】【都】【烤】【到】【变】【色】【,】【约】【需】【4】【0】【秒】【。】 常】【见】【的】【骰】【子】【牛】【多】【是】【用】【牛】【小】【排】【做】【成】【,】【它】【来】【自】【牛】【的】【肋】【脊】【部】【,】【此】【部】【位】【的】【油】【脂】【较】【多】【,】【需】【要】【大】【一】【点】【的】【肉】【体】【去】【包】【覆】【里】【面】【的】【肉】【汁】【,】【建】【议】【切】【一】【口】【可】【吃】【的】【状】【态】【,】【避】【免】【烤】【完】【才】【切】【开】【流】【失】【精】【华】【肉】【汁】【。】【由】【于】【切】【成】【长】【方】【体】【,】【需】【将】【6】【个】【面】【都】【烤】【至】【微】【微】【的】【金】【黄】【色】【,】【约】【3】【~】【4】【分】【钟】【,】【口】【感】【最】【佳】【。】 来】【自】【牛】【的】【肋】【脊】【部】【,】【因】【油】【脂】【多】【,】【适】【合】【以】【7】【分】【熟】【入】【口】【,】【厚】【度】【可】【切】【至】【1】【公】【分】【,】【若】【1】【个】【侧】【面】【1】【/】【3】【转】【为】【灰】【色】【就】【可】【翻】【面】【,】【待】【两】【侧】【边】【皆】【呈】【现】【1】【/】【3】【的】【灰】【色】【即】【可】【夹】【起】【食】【用】【。】 来】【自】【牛】【的】【肩】【荚】【骨】【,】【因】【油】【脂】【足】【够】【,】【建】【议】【可】【切】【成】【厚】【度】【1】【.】【5】【公】【分】【的】【牛】【排】【状】【,】【先】【以】【大】【火】【将】【两】【面】【烤】【至】【变】【色】【锁】【住】【肉】【汁】【,】【待】【表】【面】【油】【脂】【浮】【出】【后】【翻】【面】【,】【切】【成】【入】【口】【大】【小】【,】【并】【将】【切】【面】【烤】【至】【金】【黄】【色】【,】【约】【1】【分】【半】【钟】【,】【此】【时】【约】【6】【~】【7】【分】【熟】【,】【是】【板】【腱】【牛】【最】【佳】【状】【态】【。】 提】【到】【羊】【肉】【许】【多】【人】【都】【爱】【吃】【,】【也】【都】【知】【道】【羊】【肉】【的】【功】【效】【多】【多】【。】【下】【面】【要】【给】【大】【家】【分】【享】【的】【内】【容】【是】【:】【孜】【然】【羊】【肉】【的】【最】【简】【单】【做】【法】【 】【 】【既】【美】【味】【又】【营】【养】【,】【一】【起】【来】【看】【下】【吧】【!】 2】【、】【将】【羊】【肉】【卷】【倒】【入】【开】【水】【中】【,】【利】【用】【料】【酒】【和】【食】【醋】【去】【除】【膻】【味】【,】【同】【时】【轻】【轻】【搅】【动】【,】【见】【不】【到】【红】【色】【之】【后】【就】【立】【刻】【捞】【出】【。】【置】【于】【盘】【中】【待】【用】【。】 4】【、】【冷】【锅】【倒】【油】【,】【开】【小】【火】【后】【立】【刻】【倒】【入】【葱】【段】【和】【尖】【椒】【,】【轻】【轻】【翻】【炒】【,】【待】【出】【葱】【香】【味】【儿】【之】【后】【再】【倒】【入】【姜】【蒜】【,】【继】【续】【翻】【炒】【,】【待】【葱】【段】【和】【尖】【椒】【稍】【变】【软】【后】【,】【把】【羊】【肉】【卷】【倒】【进】【去】【,】【开】【中】【火】【翻】【炒】【。】 拿】【起】【羊】【肉】【闻】【,】【好】【的】【正】【常】【的】【羊】【肉】【会】【有】【一】【股】【沖】【鼻】【的】【羊】【膻】【味】【,】【可】【能】【还】【夹】【杂】【些】【血】【腥】【味】【,】【但】【绝】【不】【会】【有】【刺】【鼻】【的】【臭】【味】【发】【出】【,】【如】【果】【有】【那】【可】【能】【是】【坏】【了】【,】【最】【好】【不】【要】【购】【买】【。】 新】【鲜】【羊】【肉】【的】【颜】【色】【呈】【现】【鲜】【红】【色】【或】【粉】【红】【色】【,】【整】【块】【羊】【肉】【肉】【色】【差】【别】【不】【大】【,】【若】【肉】【色】【呈】【现】【暗】【红】【色】【或】【者】【肉】【色】【发】【灰】【发】【白】【,】【那】【最】【好】【不】【要】【购】【买】【。】 新】【鲜】【健】【康】【的】【羊】【肉】【一】【般】【肥】【肉】【较】【多】【,】【即】【使】【是】【瘦】【肉】【中】【也】【会】【夹】【杂】【着】【丝】【丝】【肥】【肉】【,】【但】【绝】【不】【会】【混】【合】【而】【是】【丝】【丝】【分】【明】【,】【就】【如】【图】【中】【羊】【肉】【一】【样】 正】【常】【的】【羊】【肉】【纹】【路】【较】【细】【,】【分】【布】【也】【较】【均】【匀】【,】【各】【纹】【路】【间】【的】【排】【列】【也】【较】【规】【则】【,】【这】【一】【点】【亦】【是】【用】【来】【分】【辨】【羊】【肉】【与】【其】【他】【肉】【的】【区】【别】【。】 菜】【花】【味】【道】【特】【别】【好】【,】【营】【养】【又】【丰】【富】【,】【做】【法】【又】【多】【样】【,】【许】【多】【人】【都】【爱】【吃】【。】【下】【面】【要】【给】【大】【家】【分】【享】【的】【内】【容】【是】【:】【孜】【然】【腊】【肉】【炒】【菜】【花】【的】【做】【法】【 】【 】【人】【见】【人】【爱】【的】【下】【饭】【菜】【,】【一】【起】【来】【看】【下】【吧】【!】




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